Сыроизготовитель объемом до 10 000 литров (Болгария)

NIKOS Hranengineering Ltd. является инженерной компанией, участвующей в разработке и производстве охладителей, танков и машин по переработке молока. Имеет все необходимое для полного цикла, включая технологии получения и охлаждения молока, пастеризации, разделения, брожения, упаковки готовой продукции.

Сыроизготовитель закрытого типа предназначен для заквашивания и сквашивания молока, получения сгустка, с последующей его разрезкой. Сыроизготовитель представляет собой вертикальную закрытую конструкцию, форма емкости "double-O". Рабочая емкость сыроизготовителя выполнена по форме сдвоенного О, что позволяет обеспечить более равномерное распределение молокосвертывающего фермента, бактериальной закваски и готового продукта во время их перемешивания.

Описание процесса.

Молоко, бактериальную закваску и молокосвертывающий фермент одновременно вносят в сыроизготовитель для сквашивания. По истечении определенного времени полученный сгусток разрезается и перемешивается специальной мешалкой. После частичного отделения сыворотки, оставшийся продукт с сывороткой откачивается или вытекает самотеком из сыроизготовителя. Сыроизготовитель имеет короткий цикл самоочистки перед следующим его заполнением.

Сыроизготовитель закрытого типа снабжен специальной мешалкой с частотным и реверсионным управлением режуще-вымешивающего устройства, обеспечивающим равномерное распределение молокосвертывающего фермента, бактериальной закваски и сырной массы во время их перемешивания. Обеспечивают максимальный выход готового продукта. Обогрев осуществляется паром или горячей водой.

Комплектация:  

• двустенная термоизоляция;
• возможность подогрева (вода, пар) и охлаждения;
• смотровой люк;
• освещение 24В;
• патрубок подачи молока с отводом на стенку;
• автоматический пульт управления;
• датчик фиксации объема молока;
• электронный термометр, измеряющий температуру продукта;
• частотное и реверсионное управление режуще-вымешивающего устройства;
• две ротационно-моющие головки с возможностью подключения к центральной моющей системе;
• патрубок для отвода сыворотки;
• патрубок для отвода сырного зерна с сывороткой;
• система подачи закваски;
• регулируемая высота ножек;
• несущая рама;
• обслуживающая платформа.