Культура для красноплесневых сыров

Данная молочная культура используется для производства сыров с обмытыми краями.

Эти сыры называют также красноплесневыми, а иногда пикантными (знаменитые представители: Эпуасс, Маруаль, Ливаро, Мюнстер, Лимбургский).

Культура растворяется в соленой воде, а затем, в небольшом количестве, добавляется как в сыворотку, так и несколько раз ею брызгается сам сыр.